Стерилизация – это термическая обработка, главной целью которой является уничтожение бактерий и микробов. Стерилизация продуктов позволяет увеличить сроки их хранения.
Стерилизовать следует практически все заготовки, включающие в себя овощи. Однако без стерилизации могут обойтись заготовки, содержащие уксус, и варенье.
Есть разные способы стерилизации банок с заготовками: в микроволновке, в кипящей воде и в духовке. Самым распространенным является последний, поскольку процесс не занимает много времени. Однако если у вас электрическая духовка, вам следует прочитать наши рекомендации по стерилизации банок с заготовками именно в электрической духовке.
Стерилизация банок проходит в два этапа:
- Первый этап – стерилизация пустых банок
Расставляем банки на противень (на расстоянии друг от друга).
Кладем его в холодную духовку на 120 градусов для того, чтобы банки нагревались постепенно. Желательно не превышать шкалу, ведь высокие температуры и быстрые их перепады могут привести к повреждению банок.
Крышки следует обрабатывать отдельно. Их можно только хорошо промыть или стерилизовать в кипяченой воде.
Время держания банок в духовке зависит от их объема. Полуторалитровую банку достаточно держать всего 10 минут. Литровую – 15-20. С каждым следующим литром время увеличивается примерно на 10 минут.
Оставляем банки немного остыть в духовке.
- Второй этап – стерилизация банок с заготовками
После того как банки уже стерилизованы, их можно заправлять заготовками.
Снова ставим наполненные банки в духовку, чтобы они не касались друг друга.
Температура остается та же – 120 градусов. Время зависит от размера банок.
После стерилизации оставляем остывать банки с заготовками в духовке.
Когда духовка и банки в ней немного остыли, достаем их и закрываем обработанными крышками.
Накрываем банки полотенцем и даем полностью остыть.
Какую кастрюлю лучше выбрать для заготовок