З перепелиними яйцями та філе: рецепт некласичного олів’є на Новий рік

Незабаром Новий рік 2022, який у багатьох асоціюється з застіллям і великою кількістю страв, серед яких обов’язковим є салат олів’є. Класичний рецепт вже набрид, однак є безліч варіацій його приготування.

Українська шеф-кухар та переможниця кулінарного шоу МастерШеф 3 Ольга Мартиновська поділилася відеорецептом олів’є з перепелиними яйцями та м’ясом. Детальніше – в матеріалі.

Інгредієнти:

• чотири філе перепілки;
• шість перепелиних яєць;
• 2 ст. л. домашнього майонезу;
• 1 ст. л. каперсів;
• 1 ст. л. нарізаних корнішонів;
• зелена цибуля;
• салат ромен чи айсберг (важливо, щоб у нього були щільні листочки);
• одна відварена в мундирі картопля;
• часник;
• чебрець;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити філе перепілки на сковороді з олією, часником, чебрецем. Посолити і поперчити до смаку.
2. Каперси, корнішони та зелену цибулю змішати з майонезом. Викласти у тарілку, підготовлену для салату.
3. Підготувати листя салату та покласти їх на вже приготовлений соус.
4. Зверху на салат покласти розламану в мундирі картоплю, прикрасивши її яйцями, філе та зеленою цибулею.

Лайфхаки, які будуть корисні для приготування олів’є:

• не пересмажте філе перепілок – воно має залишитися рожевим усередині;
• використовуйте лише домашній майонез;
• перепелині яйця варіть не більше однієї хвилини;
• обирайте крохмалистий тип картоплі та не переварюйте його.

– Не бійтеся експериментувати і обов’язково спробуйте класичне олів’є за таким некласичним рецептом, – сказала Ольга.

Читайте також:

Від олів’є до тигрових лапок: три салати, якими можна здивувати на Новий рік 2022