Холодець з індички: простий рецепт новорічної страви

Холодець або заливне – це популярна страва, яка може стати окрасою вашого новорічного столу.

Український шеф-кухар Євген Клопотенко пропонує напередодні свят приготувати дуже просте і смачне заливне з індички із зеленим горошком. А до нього добре смакуватиме не традиційний хрін, а соус із маринованого імбиру, гострого перцю і лимонного соку.

Інгредієнти:

• Філе індички – 400-500 г
• Морква – 1 шт.
• Заморожений горошок (зелений) – 100 г
• Желатин – 15 г
• 3 горошини Духмяний перець
• Перець чилі – 1/3 шт.
• Імбир (маринований) – 1 ст. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль – за смаком

Приготування:

1. Філе індички (400-500 г) зачистіть від плівок і відваріть в 1 л води протягом 25 хвилин з додаванням запашного перцю, моркви, лаврового листа і солі.
2. Желатин залийте невеликою кількістю води (близько 50 мл), щоб він набряк.
3. Готову індичку охолодіть, розберіть на волокна руками і викладіть у форму для заливного. Моркву поріжте на кружечки.
4. Додайте у форму з індичкою порізану моркву і заморожений зелений горошок (100 г).
5. Бульйон від варіння (близько 500-600 мл) процідіть через дрібне сито, підігрійте, якщо він охолов, і розпустіть в ньому желатин, добре перемішайте.
6. Вилийте бульйон у форму для заливного. Відправте в холодильник мінімум на 4 години для застигання. Заливне подавайте з соусом із подрібненого маринованого імбиру, перцю чилі та лимонного соку.

Читайте також:

Бюджетне меню на Новий рік 2022: як накрити вишуканий стіл не за всі гроші світу