Капуста — кладезь витаминов и микроэлементов, поэтому человеку очень важно употреблять ее зимой. Овощ можно заквасить, замариновать, но наиболее полезным он будет в свежем виде.
Однако при неправильном хранении к концу зимы капуста потеряет значительную часть витаминов, станет мягкой и безвкусной. Чтобы кочаны оставались свежими как можно дольше, нужно обеспечить им определенные условия хранения.
Как хранить капусту на зиму и какие места для этого подходят — читайте советы в материале Фактов ICTV.
Где лучше хранить капусту зимой
В домашних условиях капусту лучше хранить в прохладном месте. Оптимальная температура для хранения овоща от 3°С до 10°С.
Выбирая место для хранения капусты, лучше отдавать предпочтение такому, где дневная температура не будет опускаться ниже 1-3°С, а ночная будет колебаться в пределах от 0°С до -2°С. Влажность должна быть на уровне 90-98%. Как правило, такой микроклимат есть в погребе.
Обратите внимание! Длительное понижение температуры, а также ее резкое колебание может негативно сказаться на хранении капусты.
Перед закладкой на хранение урожая, нужно проверить помещение на наличие грызунов, а также хорошо просушить стены погреба.
Как хранить капусту в погребе
- Наилучшим способом хранения капусты в погребе является содержание ее в деревянных ящиках с отверстиями, для лучшего циркулирования воздуха. Перед закладкой следует полностью срезать кочерыжки и удалить испорченные листья. А ящики лучше поставить на небольшие подставки. Дополнительно накрывать их не нужно.
- Из капусты можно соорудить овощную пирамиду. Для этого в погребе надо организовать деревянную площадку высотой 7-10 см. Между досками следует оставить небольшое пространство. После этого выложить овощную пирамиду.
Сначала на настил прямоугольником выкладывают хорошие и самые большие капустины, а на них, в шахматном порядке, меньшие и так далее. Пирамида из капусты обеспечит хорошее циркулирование воздуха между кочанами. В результате овощ будет лучше храниться.
- Хранение в песке. При таком способе овощи можно сложить в деревянные ящики и пересыпать песком. Или насыпать на пол толстый слой песка и уложить в него капусту.
- Обертка из бумаги. Возьмите несколько слоев мягкой бумаги и обмотайте ею кочаны. Таким образом при хранении они не будут соприкасаться друг с другом. Также бумага создаст дополнительную теплоизоляцию и защитит овощи от света и влаги. Обмотанные кочаны капусты можно сложить в мешки и хранить в подвале или погребе.
- Капуста на веревке. Этот способ хранения считается самым эффективным, но использовать его можно, если с капусты не срезали корешки.
Если вы планируете таким образом хранить капусту, то сначала под потолком погреба необходимо прибить толстую деревянную доску. При этом расстояние до ближайшей стены должно быть не менее 30 см. Затем в боковую поверхность доски необходимо вбить гвозди. Между гвоздями должен проходить самый большой кочан. После этого к каждой головке необходимо привязать веревку и примотать ее к гвоздю.
Подвешенная на веревке капуста хранится намного дольше, ведь кочаны не соприкасаются друг с другом и хорошо проветриваются.
Хранить капусту зимой можно положив кочаны на полки или решетки. Не забывайте время от времени удалять с кочанов подгнившие листья. Минимум раз в месяц помещение также необходимо проветривать, чтобы в нем не размножались грибки.
Как хранить капусту в квартире
Комфортные условия для хранения капусты можно организовать и в собственной квартире.
Замотайте каждый кочан капусты в пищевую пленку и положите в холодильник в секцию для хранения овощей или в прохладное место, например, на балконе. Время от времени стоит менять пленку на новую. Стоит отметить, что такой способ не подходит для очень длительного хранения капусты.
Вместо пищевой пленки, можно использовать пергаментную бумагу. Также кочаны капусты можно положить в картонный или деревянный ящик и поставить его на балконе.
Как хранить мед в домашних условиях, чтобы он не испортился и сохранил полезные свойстваХранение капусты: основные правила
Для длительного хранения лучше выбирать специальные сорта. Например, сорт белокочанной капусты Вьюга можно хранить около восьми месяцев, сорт Подарок — около семи месяцев, а сорт Доброводская может пролежать в прохладном месте примерно шесть месяцев. Также длительным сроком хранения отличаются такие сорта капусты как: Менза, Ганнибал (Hannibal), Гермес и др.
Также на хранение влияет срок уборки капусты. Не стоит спешить убирать овощ с огорода, поскольку это может привести к преждевременной порче. Однако и поздняя уборка нежелательна, потому что могут появиться трещины на поверхности кочанов. Поэтому, если вы планируете закладывать капусту на длительное хранение, важно точно определить время ее уборки с огорода.
Перед хранением капусту необходимо подготовить. Для этого с головок удаляют верхние зеленые листья и обязательно подсушивают в течение нескольких дней.
Уничтожить урожай зимой могут грибки и бактерии, которые поселились на кочанах во время вегетации растений летом. Для защиты головок капусты от гнилей необходимо за 10 дней до уборки урожая опрыскать растения фунгицидом на основе азоксистробина, а перед закладкой на хранение кочаны можно присыпать мелом (100 грамм на 10 кг овоща).
Капуста достаточно капризна для хранения, но зная, как правильно хранить капусту зимой, можно лакомиться вкусным и полезным овощем вплоть до весны.
Как хранить зелень в холодильнике