Сушеный базилик – это концентрированная вкусовая бомба, способная оживить любое блюдо. Он не теряет своих ароматических свойств, как это бывает при заморозке.
Факты ICTV собрали секреты и способы, как сушить базилик, чтобы вы могли сохранить его неповторимый вкус и летний аромат на всю зиму.
Почему стоит сушить базилик
Сушеный базилик всегда под рукой. Добавьте щепотку в суп, рагу, маринад или соус – и вуаля, ваше блюдо заиграет новыми красками.
Засушив базилик летом, вы обеспечите себя ароматной приправой на всю зиму, не тратя деньги на покупные специи.
Как сушить базилик на зиму: способы
Выбирайте для сушки свежие, неповрежденные листья с ярким зеленым цветом.
Способы, как высушить базилик:
- Хорошо себя зарекомендовала естественная сушка. Разложите листья тонким слоем на чистой бумаге в хорошо проветриваемом помещении без прямых солнечных лучей.
- Сушка в духовке тоже позволяет сохранить аромат. Разогрейте духовку до 50°C, разложите листья на противне, застеленном пергаментом, сушите с приоткрытой дверцей 1-2 часа.
Ошибки, возникающие во время сушки базилика
Под воздействием прямых солнечных лучей эфирные масла из листьев испаряются, делая сушеный базилик менее ароматным.
Перечень ошибок:
- Если осуществлять сбор после цветения, то в этот период листья грубеют, теряют вкус и аромат.
- Вода может привести к образованию плесени и порче травы, поэтому не стоит собирать мокрые листья.
- В плохо проветриваемом помещении базилик может заплесневеть. Но солнечный свет разрушает эфирные масла и витамины.
- При высокой температуре листья базилика могут потемнеть и потерять вкус.
- Не полностью высушенные травы покрываются плесенью во время хранения.
Где и как сушить базилик в домашних условиях
Выбор места для сушки базилика зависит от нескольких факторов:
- В идеале сушить базилик нужно в сухую, теплую и хорошо проветриваемую погоду. Если погода влажная или дождливая, лучше сушить базилик в помещении.
- Если в вашем регионе много насекомых, лучше сушить веточки в помещении, чтобы они не испортили травы. Можно использовать марлю или сетку, чтобы защитить листья от мух и комаров.
- Если есть сарай или навес, это станет отличным местом для сушки, особенно если там есть хорошая вентиляция.
Сушка в домашних условиях — идеальный вариант, особенно если погода не позволяет сушить травы на улице.
