Выбор правильного времени для сбора урожая капусты — это залог ее длительного хранения.
Когда срезать капусту на зиму и как правильно это делать, чтобы получить максимальную пользу от выращенного урожая — читайте в материале на Life. Факты ICTV.
Когда срезать капусту на зиму — сроки
Время сбора капусты зависит от ее сорта. Существуют ранние, среднеспелые и поздние сорта капусты. Для каждого из них есть оптимальные сроки сбора.
- Ранние сорта капусты обычно собирают с начала июня до августа. Она предназначена для употребления в свежем виде и не подходит для длительного хранения зимой.
- Среднеспелые сорта капусты собирают с августа до середины сентября. Они подходят для квашения и могут храниться несколько месяцев, но не всю зиму.
- Поздние сорта капусты лучше всего подходят для хранения на зиму. Срезать такую капусту нужно в октябре, до наступления сильных заморозков. Это позволяет капусте накопить как можно больше сахаров, что сделает ее более вкусной и более устойчивой к хранению.
К поздним можно отнести такие сорта — Белоснежка, Ярославна, Амагер, Колобок, Супермаркет F1, Валентина F1, Гарантия F1, Адаптор F1, Трансам F1, Сторидор F1, Анкома F1, Харьковская зимняя, Бирюза и др.
Определить, когда срезать капусту на зиму, можно по внешнему виду овоща. Признаком хорошего созревания является:
- верхняя центральная часть капусты стала более светлой, беловатой;
- нижние листья начали подсыхать;
- при нажатии на головку капусты ощущается плотность и упругость;
Когда овощ созрел, нужно прекратить полив. Сделать это стоит минимум за 10-14 дней до уборки урожая. Приступать к работе необходимо, когда температура ночью будет не более +4 °С, а днем — не выше +10 °С.
Если вы планируете использовать капусту для квашения, тогда лучше дождитесь наступления первых заморозков. Легкое подмораживание повышает содержание сахара в капусте, что делает ее идеальной для маринования.
Как правильно собирать капусту
Кроме сроков, важно также знать, как собирать капусту для хранения. Для этого:
- Выберите правильный день. Капусту лучше собирать в сухую и прохладную погоду. Влага может привести к гниению во время хранения.
- Проверьте головки капусты. Они должны быть плотными и крепкими на ощупь. Мягкие, потрескавшиеся, испорченные, потемневшие головки не подходят для длительного хранения.
- Срежьте капусту, используя острый нож, или выкопайте лопатой весь куст вместе с корнем.
- Очистите капусту от земли. Оставьте несколько внешних листьев и короткий хвостик для защиты головки.
Осторожно перенесите капусту в место для хранения. Складывайте ее очень аккуратно, не бросайте, чтобы не колоть головки овоща.
Хранение капусты — основные правила
Для того чтобы капуста пролежала вплоть до весны:
- храните срезанную капусту в прохладном месте с хорошей вентиляцией (это поможет избежать развития плесени);
- не позволяйте капусте контактировать с влажными поверхностями, чтобы избежать гниения;
- регулярно проверяйте помещение, где хранится урожай капусты;
- удаляйте поврежденные или гниющие головки.
Теперь вы знаете, когда собирать урожай капусты и как правильно срезать капусту на зиму, чтобы она сохранилась максимально долго и оставалась вкусной и полезной.
