Терпкость хурмы обусловлена высоким содержанием дубильных веществ, которые сосредоточены преимущественно в ее кожуре и семенах. Во время созревания эти соединения постепенно расщепляются на более простые элементы, что делает фрукт сладким и менее терпким.
Если хурму сорвали слишком рано, то расщепление дубильных веществ может быть неполным, поэтому фрукт на вкус будет терпким.
Читайте о способах, которые можно применить, чтобы хурма перестала быть терпкой — Life. Факты ICTV.
Как убрать терпкость хурмы: способы
Рассмотрим несколько простых способов, которые подскажут, как убрать терпкость в хурме.
- Созревание при комнатной температуре
Если вы приобрели хурму, которая еще не созрела, не спешите ее есть.
Незрелая хурма содержит танины — природные соединения, которые и вызывают характерную терпкость.
Для того чтобы от нее избавиться, дайте плоду созреть при комнатной температуре. Для этого положите хурму в теплое место, но избегайте прямых солнечных лучей. Обычно этот процесс занимает от нескольких дней до недели.
После того как хурма станет мягкой, поместите ее в холодильник, чтобы она оставалась свежей и не перезрела.
- Созревание в пакете
Чтобы ускорить созревание, можно положить хурму в пакет и оставить на несколько дней при комнатной температуре. Фрукт будет выделять углекислый газ, который ускорит созревание плодов.
- Созревание благодаря другим фруктам
Также можно попробовать положить хурму возле фруктов, которые быстро созревают, например, рядом с яблоками или бананами. Они выделяют этилен, который также будет способствовать быстрому созреванию хурмы.
Преимущество метода в том, что созревание происходит быстро, к тому же не разрушаются полезные витамины.
Фото: pixabay
- Выдержка в холодильнике
Если вы хотите ускорить созревание хурмы, можно положить ее в прохладное место, например в холодильник. Также можно отправить фрукт в морозильную камеру на несколько часов. После разморозки хурма становится более мягкой, а терпкость исчезнет.
- Созревание в теплой воде
Можно попробовать подержать хурму в теплой воде. Тепло ускорит созревание танинов, но часть витаминов при этом может потеряться.
Надо в нескольких местах сделать небольшие проколы и поместить хурму в теплую или горячую, но не в кипящую воду. По мере остывания жидкость нужно менять на более горячую. Процедура может длиться до десяти часов, что не очень удобно.
Обратите внимание! После применения этого методе хурму необходимо быстро съесть, ведь после тепловой обработки она долго не будет храниться.
Мы рассказали, как убрать терпкость хурмы с помощью простых способов, которые помогут в полной мере насладиться этим фруктом.
Як садити хурму восени: вдалий час і важливі нюанси