Що готують на Песах в Ізраїлі: традиційні страви

Єврейський Великдень (Песах) починають відзначати 14-го числа місяця нісана. Це перший місяць біблійного року в єврейському календарі.

У 2024 році Песах святкуватимуть із вечора 22 квітня до ночі 29 квітня.

Що готують на Песах 2024: ключові страви

Після заходу сонця іудеї збираються за святковим столом на Седер – так у них називається великодня трапеза. Зазвичай в Ізраїлі вона триває добу.

На Песах печеться маца. Це прісний хліб, приготований без дріжджів (заборонені всі продукти на дріжджах).

Кожен дорослий під час трапези повинен з’їсти три шматки маци і випити чотири келихи вина. Дітям можна виноградний сік.

Ще одна заборона стосується вживання квасного. Його не має бути ні на столі, ні в будинку протягом усього святкового тижня.

Як готують мацу на Песах

Для її приготування потрібні лише вода, борошно і дрібка солі. Печеться вона в духовці за температури 180-200 градусів. Хлібці повинні бути тонкими і хрусткими.

Мацу їдять перед будь-якою іншою їжею. Для глави сім’ї в перший день Песаха мацу перекладають трьома паперовими серветками.

Весь святковий тиждень вона замінює хліб. З маци також готують безліч страв – як основних, так і солодких.

Які традиційні страви готують на Песах

Крім маци, на столі повинні бути ще сім базових страв:

1. бейца – це зварені круто або запечені в духовці яйця;
2. зероа – кістка ягняти;
3. марор (хрін, базилік, листя салату, інша зелень з гірким присмаком);
4. хазерет (корінь хрону, натертий на дрібній терці);
5. карпас (негірка зелень – петрушка, селера, капуста):
6. харосет (суміш горіхів, кориці, яблук з вином або виноградним соком);
7. воду з розведеною ложкою солі – для вмочування зелені.

Що символізують страви на Песах

Маца – символ втечі з єгипетського рабства і боротьби за свободу. У поспіху залишаючи Єгипет, іудеї не могли чекати, поки зійде дріжджове тісто, тому випікали прісні коржі в похідних умовах – у себе на спинах.

Гірка зелень нагадує про гіркоту рабства, а негірка символізує зростання і все нове.

Харосет має відтінок цегли, з яких євреї в рабстві будували міста для єгиптян.

Солона вода – це сльози, пролиті народом в неволі, яйця – символ зародження нового, а зероа – нагадування про жертвоприношення в ніч страт єгипетських.

Читайте також:

Коли і як святкують Песах у 2024 році