Мультипечь с функцией аэрогриля обещает блюда с румяной корочкой почти без растительного масла. На практике результат частенько зависит не от модели, а от того, как ею пользуются. Если картофель получается бледным, а овощи пересушенными, причина обычно в нескольких простых вещах, которые легко исправить уже при следующем приготовлении.
Корзину нужно заполнять в один слой
Мультипечь готовит за счет горячего воздуха, циркулирующего вокруг продуктов. Когда корзина заполнена доверху, воздух не проходит между кусочками, и картофель не запекается, а дымится в собственной влажной. Поэтому продукты следует выкладывать в один слой и оставлять между ними немного свободного места.
Для семьи из трех-четырех человек более удобны модели с большой чашей или двумя независимыми корзинами, как в линейке Tefal Dual Easy Fry или двухзонных Cosori. Если сравнить объемы и количество зон в каталоге мультипечей Foroom, становится заметно, что разница между моделями значительно больше, чем кажется на фото.
Подготовка продуктов влияет на корочку
Для хрустящего картофеля фри важно убрать лишнюю влагу и крахмал еще до приготовления:
- после нарезки промойте картофель холодной водой;
- тщательно высушите ее бумажным полотенцем;
- нанесите масло распылителем, чтобы оно легло тонким ровным слоем;
- по желанию слегка обсыпьте картофель кукурузным крахмалом.
Масло, вылитое из бутылки, собирается каплями, и корочка получается неровной. Распылитель разрешает эту проблему и позволяет использовать еще меньше жира.
Разогрев и температура
Перед приготовлением мультипечь следует разогреть в течение трех-пяти минут. Когда продукт попадает в горячую камеру, он сразу начинает румяниться.
Максимальная температура подходит для картофеля фри и куриных крылышек, а овощи, рыбу или творожники лучше готовить при 170-180 °C.
Если рецепт рассчитан на духовой шкаф, температуру снижают примерно на 20 градусов, а время приготовления сокращают на четверть.
Мелочи, которые тоже имеют значение
На половине времени корзину следует встряхнуть, поскольку верхний слой получает больше жара. Пергамент используют только перфорированный и не кладут его в пустую корзину при разогреве, ведь потоком воздуха его может поднять до нагревательного элемента.
Мыть корзину лучше сразу после охлаждения, без металлических щеток и абразивных средств, чтобы не повредить антипригарное покрытие.
Что еще стоит готовить в мультипечи
Кроме картофеля фри, мультипечь хорошо справляется с куриными крылышками и бедрышками, запеченными овощами, рыбным филе, сырниками и даже небольшой выпечкой.
Ее удобно использовать и для разогрева: пицца или вчерашние котлеты возвращают хрустящую корочку, а не размокают, как в микроволновке. Для таких блюд понадобится всего несколько минут и минимум посуды.
Корочка зависит от привычек, а не только от модели
Мультипечь действительно позволяет готовить быстрее и с меньшим количеством растительного масла, но лучший результат дает правильный подход.
Один слой продуктов, сухой картофель, разогретая камера и температура под конкретное блюдо заметно меняют вкус привычных рецептов. Эти привычки не нуждаются в дополнительных затратах, а разница видна уже после первого приготовления.
Как отмыть руки от орехов: перечень эффективных методовФото: Pexels