Рецепт приготування курячої печінки опублікував ресторатор та шеф-кухар Володимир Ярославський.

– Рецепт я давно підгледів у одного видатного італійця, – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

• печінка – 300 г;
• цибуля – 200 г;
• морква – 150-180 г;
• селера – 50 г;
• біле вино – 30-40 мл;
• вершкове масло – 30-40 г;
• свіжа шавлія, сіль, перець чорний та духмяний, чебрець та часник за бажанням.

Читайте також:

Ніби кусаєш хмаринки: рецепт котлет з індички від Клопотенка

Спосіб приготування:

1. Всі овочі нарізати кубиком.
2. Обсмажуємо моркву, а потім додаємо цибулю, далі селеру, а вже наприкінці часник.
3. Потім потрібно додати печінку зверху. Коли печінка підсмажиться, додаємо біле вино, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні, періодично помішуючи. Тушкувати варто приблизно 20 хвилин.
4. Наприкінці додаємо сіль, шавлію та перець на свій смак, і тушкуємо ще 5 хвилин, додаючи вершкове масло, щоб загустити соус.

Гарніром добре пасуватиме полента таранья: 50/50 кукурудзяної та гречаної крупи.

• крупа – 70 г;
• молоко – 340 г;
• вершкове масло – 15 г;
• пармезан – 20 г;
• сіль.

Спочатку доводимо молоко до кипіння, помішуючи, додаємо крупу. Варимо суміш на маленькому вогні 15-20 хвилин. Потім закидаємо масло, знімаємо з вогню, вмішуємо пармезан і готово!

Читайте також:

Краще їсти руками: рецепт крилець Теріякі від Ектора Хіменеса-Браво