Блинчики с разнообразными начинками любят готовить чуть ли не в каждой семье. Особой популярностью это блюдо пользуется накануне Масленицы.

Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом любимой грибной начинки для блинов.

Чтобы блюдо имело более насыщенный и интересный вкус, кулинар добавил к грибам красное вино. Евгений советует всем непременно попробовать блинчики с такой начинкой.

Ингредиенты:

Для теста:

• молоко — 1 л
• мука — 250 г
• яйца — 4 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• растительное масло — 50 мл
• 1 щепотка соли

Для начинки:

• шампиньоны — 100 г
• сливочное масло — 50 г
• красное вино — 150 мл
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте в большой миске ингредиенты для теста – молоко (1 л), 2 ст. л. сахара, 50 мл растительного масла, вбейте 4 яйца.
2. Размешайте до однородности и затем постепенно добавляйте муку (всего понадобится 250 г), добавьте щепотку соли. Хорошо перемешайте тесто, чтобы избежать комочков.
3. Разогрейте блинную или обычную сковороду. Половником вылейте тесто на сковороду и равномерно распределите по поверхности. Жарить блины можно без масла, оно есть в составе теста. Жарьте блины по несколько минут с обеих сторон.
4. Шампиньоны (100 г) хорошо промойте и высушите. Нарежьте их тонкими пластинами. Разогрейте сковороду со сливочным маслом (50 г) и обжарьте шампиньоны примерно 10 минут. Поперчите и посолите по вкусу.
5. Затем вылейте в сковороду 150 мл красного вина и протушите в нем грибы на среднем огне до выпаривания. Выложите готовую начинку на блины и подавайте.

Читайте также:

Минимум времени и усилий: рецепт блинов на сыворотке от Клопотенко