Єврейський Великдень (Песах) починають відзначати 14-го числа місяця нісана. Це перший місяць біблійного року в єврейському календарі.
У 2024 році Песах святкуватимуть із вечора 22 квітня до ночі 29 квітня.
Що готують на Песах 2024: ключові страви
Після заходу сонця іудеї збираються за святковим столом на Седер – так у них називається великодня трапеза. Зазвичай в Ізраїлі вона триває добу.
На Песах печеться маца. Це прісний хліб, приготований без дріжджів (заборонені всі продукти на дріжджах).
Кожен дорослий під час трапези повинен з’їсти три шматки маци і випити чотири келихи вина. Дітям можна виноградний сік.
Ще одна заборона стосується вживання квасного. Його не має бути ні на столі, ні в будинку протягом усього святкового тижня.
Як готують мацу на Песах
Для її приготування потрібні лише вода, борошно і дрібка солі. Печеться вона в духовці за температури 180-200 градусів. Хлібці повинні бути тонкими і хрусткими.
Мацу їдять перед будь-якою іншою їжею. Для глави сім’ї в перший день Песаха мацу перекладають трьома паперовими серветками.
Весь святковий тиждень вона замінює хліб. З маци також готують безліч страв – як основних, так і солодких.
Які традиційні страви готують на Песах
Крім маци, на столі повинні бути ще сім базових страв:
- бейца – це зварені круто або запечені в духовці яйця;
- зероа – кістка ягняти;
- марор (хрін, базилік, листя салату, інша зелень з гірким присмаком);
- хазерет (корінь хрону, натертий на дрібній терці);
- карпас (негірка зелень – петрушка, селера, капуста):
- харосет (суміш горіхів, кориці, яблук з вином або виноградним соком);
- воду з розведеною ложкою солі – для вмочування зелені.
Що символізують страви на Песах
Маца – символ втечі з єгипетського рабства і боротьби за свободу. У поспіху залишаючи Єгипет, іудеї не могли чекати, поки зійде дріжджове тісто, тому випікали прісні коржі в похідних умовах – у себе на спинах.
Гірка зелень нагадує про гіркоту рабства, а негірка символізує зростання і все нове.
Харосет має відтінок цегли, з яких євреї в рабстві будували міста для єгиптян.
Солона вода – це сльози, пролиті народом в неволі, яйця – символ зародження нового, а зероа – нагадування про жертвоприношення в ніч страт єгипетських.
