Сушений базилік – це концентрована смакова бомба, здатна оживити будь-яку страву. Він не втрачає своїх ароматичних властивостей, як це буває під час заморожування.

Факти ICTV зібрали секрети і способи, як сушити базилік, щоб ви могли зберегти його неповторний смак і літній аромат на всю зиму.

Чому варто сушити базилік

Сушений базилік завжди під рукою. Додайте дрібку в суп, рагу, маринад або соус – і вуаля, ваша страва заграє новими барвами.

Засушивши базилік влітку, ви забезпечите себе ароматною приправою на всю зиму, не витрачаючи гроші на куповані спеції.

Як сушити базилік на зиму: способи

Вибирайте для сушіння свіже, неушкоджене листя з яскравим зеленим кольором.

Способи, як висушити базилік:

• Добре себе зарекомендувало природне сушіння. Розкладіть листя тонким шаром на чистому папері в добре провітрюваному приміщенні без прямих сонячних променів.
• Сушіння в духовці теж дає змогу зберегти аромат. Розігрійте духовку до 50°C, розкладіть листя на деці, застеленому пергаментом, сушіть із прочиненими дверцятами 1-2 години.

Помилки, що виникають під час сушіння базиліка

Під впливом прямих сонячних променів ефірні олії з листя випаровуються, роблячи сушений базилік менш ароматним.

Перелік помилок:

• Якщо здійснювати збір після цвітіння, то в цей період листя грубішає, втрачає смак і аромат.
• Вода може призвести до утворення цвілі та псування трави, тому не варто збирати мокре листя.
• У погано провітрюваному приміщенні базилік може запліснявіти. Але сонячне світло руйнує ефірні олії та вітаміни.
• За високої температури листя базиліку може потемніти і втратити смак.
• Не повністю висушені трави покриваються цвіллю під час зберігання.

Де і як сушити базилік у домашніх умовах

Вибір місця для сушіння базиліку залежить від кількох чинників:

• В ідеалі сушити базилік потрібно в суху, теплу і добре провітрювану погоду. Якщо погода волога або дощова, краще сушити базилік у приміщенні.
• Якщо у вашому регіоні багато комах, краще сушити гілочки в приміщенні, щоб вони не зіпсували трави. Можна використовувати марлю або сітку, щоб захистити листя від мух і комарів.
• Якщо є сарай або навіс, це стане чудовим місцем для сушіння, особливо, якщо там хороша вентиляція.

Сушіння в домашніх умовах – ідеальний варіант, надто коли погода не дозволяє сушити трави на вулиці.