Мультипіч із функцією аерогриля обіцяє страви з рум’яною скоринкою майже без олії. На практиці результат часто залежить не від моделі, а від того, як нею користуються. Якщо картопля виходить блідою, а овочі пересушеними, причина зазвичай у кількох простих речах, які легко виправити вже під час наступного приготування.

Кошик потрібно заповнювати в один шар

Мультипіч готує за рахунок гарячого повітря, яке циркулює навколо продуктів. Коли кошик заповнений доверху, повітря не проходить між шматочками, і картопля не запікається, а парується у власній вологі. Тому продукти варто викладати в один шар і залишати між ними трохи вільного місця.

Для родини з трьох-чотирьох людей зручніші моделі з великою чашею або двома незалежними кошиками, як у лінійці Tefal Dual Easy Fry чи двозонних Cosori. Якщо порівняти об’єми та кількість зон у каталозі мультипечей Foroom, стає помітно, що різниця між моделями значно більша, ніж здається на фото.

Підготовка продуктів впливає на скоринку

Для хрусткої картоплі фрі важливо прибрати зайву вологу та крохмаль ще до приготування:

• після нарізання промийте картоплю холодною водою;
• ретельно висушіть її паперовим рушником;
• нанесіть олію розпилювачем, щоб вона лягла тонким рівним шаром;
• за бажанням злегка обсипте картоплю кукурудзяним крохмалем.

Олія, вилита з пляшки, збирається краплями, і скоринка виходить нерівною. Розпилювач вирішує цю проблему і дозволяє використовувати ще менше жиру.

Розігрів і температура

Перед приготуванням мультипіч варто розігріти протягом трьох-п’яти хвилин. Коли продукт потрапляє в уже гарячу камеру, він одразу починає рум’янитися.

Максимальна температура підходить для картоплі фрі та курячих крилець, а овочі, рибу чи сирники краще готувати при 170-180 °C.

Якщо рецепт розрахований на духовку, температуру знижують приблизно на 20 градусів, а час приготування скорочують на чверть.

Дрібниці, які теж мають значення

На половині часу кошик варто струсити, оскільки верхній шар отримує більше жару. Пергамент використовують лише перфорований і не кладуть його в порожній кошик під час розігріву, адже потоком повітря його може підняти до нагрівального елемента.

Мити кошик краще одразу після охолодження, без металевих щіток і абразивних засобів, щоб не пошкодити антипригарне покриття.

Що ще варто готувати в мультипечі

Крім картоплі фрі, мультипіч добре справляється з курячими крильцями та стегенцями, запеченими овочами, рибним філе, сирниками і навіть невеликою випічкою.

Її зручно використовувати й для розігріву: піца чи вчорашні котлети повертають хрустку скоринку, а не розмокають, як у мікрохвильовій печі. Для таких страв знадобиться лише кілька хвилин і мінімум посуду.

Скоринка залежить від звичок, а не лише від моделі

Мультипіч справді дозволяє готувати швидше і з меншою кількістю олії, але найкращий результат дає правильний підхід.

Один шар продуктів, суха картопля, розігріта камера і температура під конкретну страву помітно змінюють смак звичних рецептів. Ці звички не потребують додаткових витрат, а різницю видно вже після першого приготування.

Фото: Pexels