Всемирный день вегетарианства отмечают 1 октября с 1977 года по инициативе Североамериканского вегетарианского общества.

Главная цель праздника – повышение информированности жителей планеты о преимуществах вегетарианского образа жизни.

Ученые давно спорят о плюсах и минусах отказа от пищи животного происхождения для здоровья, но с чем действительно нельзя не согласиться – в рационе вегетарианцев есть блюда, от которых не откажется даже мясоед.

Факты ICTV сделали подборку рецептов коронных вегетарианских блюд.

Грибной строганов

Ингредиенты для соуса:

• 1/2 чашки (250 мл) кешью (75 г), замоченных на ночь;
• чашка молока кешью;
• три столовые ложки дрожжей (20 г);
• по одной столовой ложке мисо пасты (20 г) и яблочного уксуса.

Что еще нужно:

• 450 г грибов;
• одна луковица;
• четыре зубчика чеснока;
• 224 г безглютеновой пасты;
• по ½ чайной ложки соли и черного перца;
• чайная ложка сушеного тимьяна;
• три стакана овощного бульона.

 

Приготовление:

Ставим на огонь глубокую сковороду или кастрюлю, кладем нарезанный лук и чеснок.

Через две-три минуты добавляем нарезанные грибы, тимьян, соль и перец. Готовим пока из грибов не выпарится жидкость. Это примерно шесть-восемь минут.

Для соуса смешиваем все ингредиенты и отставляем в сторону.

Под смесью с грибами огонь уменьшаем до среднего, добавляем три стакана овощного бульона, доводим до кипения, кладем пасту и смесь соуса строганов, перемешиваем и варим еще 10-12 минут.

Если жидкость выпарится, можно добавить еще 1/2 стакана бульона.

Перед подачей можно добавить соли и перца, украсить зеленым луком, петрушкой, веганским пармезаном.

Читайте: Веганская диета вредит здоровью — ученые

Томатный суп Гаспачо

Ингредиенты:

• три помидора;
• половина красной луковицы;
• один огурец;
• один сладкий перец;
• соль и черный перец по вкусу;
• красный острый перец;
• оливковое масло.

 

Приготовление:

Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу, а перец запекаем в духовке на гриле. С него тоже снимаем кожу.

Лук и огурец измельчаем в блендере, добавляем помидоры и перец.

Когда масса станет однородной, кладем соль, а также черный и красный перец.

В конце добавляем немного оливкового масла.

Отправляем суп в холодильник, чтобы немного настоялся.

Веганский ягодно-кокосовый пирог

Ингредиенты:

• один спелый банан;
• по 150 г молотого миндаля и молотых овсяных хлопьев;
• по одной чайной ложке ванильного экстракта и корицы;
• щепотка соли.

Что нужно для крема:

• 350 г кокосовых сливок;
• пакетик загустителя для сливок;
• одна чайная ложка ванильного экстракта;
• две столовые ложки несладкого растительного йогурта;
• 400-500 г любых ягод;
• три столовые ложки поджаренных миндальных хлопьев + одна – для верха;
• несладкое миндальное масло.

 

Приготовление:

Берем форму диаметром 26 см, смазываем кокосовым маслом или застилаем пергаментом. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Банан мнем вилкой, добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и выкладываем смесь в форму.

Запекаем пирог 15 минут. Когда остынет, посыпаем миндальными хлопьями.

Для крема взбиваем кокосовые сливки с ванильным экстрактом, добавляем йогурт.

Выкладываем крем на пирог, а сверху – ягоды. Посыпаем миндальными хлопьями и отправляем в холодильник на два часа.

Вегетарианцы более склонны к депрессии

Американские ученые считают, что мясоеды менее подвержены депрессии, чем вегетарианцы. К такому выводу они пришли по результатам исследования, проведенного весной 2020 года.

В частности, депрессией в течение жизни страдает каждый третий вегетарианец.

Они также утверждают, что отказ от мяса, особенно курятины, со временем приводит к разного рода психическим расстройствам.

В исследовании приняли участие 160 тыс. 257 человек.